Salade d’Anoé Primeur aux gambas, à la coriandre et à l’oignon rouge

  • Salade d'anoé primeur aux gambas
  • Salade d’Anoé Primeur aux gambas, à la coriandre et à l’oignon rouge

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 25 min
    Nombre de personnes : 4

    Ingrédients : 

    500 gr. de pommes de terre Anoé Primeur Doréoc
    16 gambas
    1 gros oignon rouge
    5 cl d’huile d’olive
    1/2 botte de coriandre fraîche
    1 jus de citron
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    Faites cuire les Anoés 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.

    Emincez finement l’oignon, ajoutez-le aux Anoés avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.

    Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d’huile d’olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.

    Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.

    P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc